TOURTE POULET ET CHAMPIGNONS / Plat du jour

Bonjour,

une recette trouvée sur un blog très inspirant

LA CUISINE DE DORIA

 

TOURTE AUX CHAMPIGNONS ET POULET

2 rouleaux de pâtes brisées
2 blancs de poulet fermier
450 g de champignons
1 échalote
1 gousse d'ail
Quelques branches de persil
2 œufs + 1 jaune
3 cl de cognac
3 cs de crème fraîche épaisse
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Faites cuire vos blancs de poulet à la poêle.
Lavez rapidement les champignons et essuyez-les bien, coupez-les en morceaux.
Hachez le persil.
Épluchez l'ail et l'échalote puis les ciseler.
Faites revenir à feu vif les champignons dans l'huile d'olive pendant 10 min jusqu'à évaporation du jus rendu.
Salez et poivrez.
Flambez au cognac et réservez.
Faites dorer l'échalote dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Coupez les blancs de poulet en petits morceaux.
Mélangez aux champignons, le poulet, l'échalote, l'ail et le persil.
Portez le tout au feu, ajoutez la crème, remuez jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
Hors feu, ajoutez les œufs.
Remuez et rectifiez si nécessaire l'assaisonnement.
Beurrez un moule et disposez le grand disque de pâte dans le fond.
Les remplir de face et soudez avec le couvercles en pressant les deux pâtes avec les doigts.
Coupez le surplus et badigeonnez du jaune battu avec 1 cs d'eau.
Percez un petit trou avec la pointe d'un couteau sur le dessus.
Enfournez 30 min à 180°C, chaleur tournante.
Servir aussitôt, accompagné d'une salade de jeunes pousses.

 

#restons à la maison et cuisinons

Prenez soin de vous.

Kamika

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